La Navidad no sólo es una época de compartir momentos con los seres queridos y de dar y recibir regalos: también es una temporada del año en que tendemos a subir de peso pues en todos lados nos ofrecen comida o, al menos, un ponche.
Una manera de equilibrar lo que consumimos es agregar más ensaladas en los menús navideños. Eso no quiere decir que nos privemos del pavo o de la pierna al horno pero sí que podemos poner frutas, verduras y semillas en nuestro plato.
Por eso te compartimos estas cinco recetas de ensaladas nutritivas para Navidad.
Ensalada verde y blanca
Ingredientes:
Hojas de lechuga
Espinacas
Tomates grandes cortados en cuadros
Aguacate grande cortado en cuadros
Queso fresco cortado en cuadros (puede ser panela o alguna variedad baja en grasa)
Champiñones cortados en láminas, pueden ser crudos o de lata.
Tiras de tocino fritas
Aceite de oliva
Salsa de soya
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Preparación:
En una ensaladera pon como base las lechugas y espinacas.
Añade el tomate, aguacate, queso y champiñones.
Añade el aceite de oliva y salsa soya.
Revuelve y está lista para ser consumida.
Ensalada con arroz integral
Ingredientes:
Dos tazas de arroz integral
Cuatro tazas de agua
Media cebolla
Jugo de dos limones
Medio pimiento rojo cortado en cuadros
Media taza de granos de elote
Media taza de espárragos cocidos
Media taza de espinaca cortada en tiras
Media taza de aceitunas verdes
Sal
Orégano seco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
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Preparación:
Cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del proveedor. No olvides que éste es más duro y tarda más en cocinarse que el blanco.
Cuando esté listo, ponlo de base para los elotes, el pimiento, las espinacas, las aceitunas verdes picadas y los espárragos.
Agrega las especias, la cebolla picada, el zumo de limón y el aceite de oliva.
Revuelve y disfruta.
Ensalada dulce de frutas
Ingredientes:
Todos deben estar cortados en cuadros pequeños
Manzanas verdes
Uvas verdes (de preferencia sin semilla)
Peras
Apio
Cebollas
Un chile verde
Mayonesa, sal y pimienta al gusto.
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Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una ensaladera.
Puedes agregar algunas nueces picadas para dar un toque crocante.
Agrega mayonesa, sal y pimienta.
Revuelve bien.
Ensalada con camarones
Ingredientes:
Media taza de salsa de soya
Jugo de dos limones
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
Camarones cocidos a tu gusto (de preferencia sólo pasados por agua caliente).
Dos zanahorias
Media taza de germinado de soya
Media lechuga
Media cebolla
Sal y pimienta negra
Preparación:
Mezcla la soya con el jugo de limón y el aceite de oliva extra virgen.
Revuélvelos con fuerza durante algunos segundos.
En otro recipiente coloca los camarones, las zanahorias ralladas, el germinado, la lechuga en trozos y la cebolla cortada tiras delgadas.
Incorpora la salsa que has realizado y agrega sal y pimienta al gusto.
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Ensalada dulce
Ingredientes:
Dos puñados de lechuga rizada
Cuatro puñados de lechuga orejona
Media granada
Una manzana roja
Dos mandarinas
Media cebolla morada
Ocho nueces
Media taza de semillas de calabaza
Para el aderezo:
Cuatro cucharadas de jugo de naranja
Una cucharada de salsa de soya
Una cucharada de jarabe de arce
Una cucharada de vinagre de manzana
Cuatro cucharadas de levadura de cerveza
Preparación:
Para el aderezo, pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos de forma enérgica. También puedes ponerlos con la batidora para que se integren mejor.
Para la ensalada, trocea todos los ingredientes e intégralos en un bol.
Al servir, pon el aderezo a la mano para que cada quien se sirva al gusto.
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