Bocaditos de patata y queso

INGREDIENTES 3 cucharadas de mantequilla (unos 70 gr) 1 cucharadita rasa de sal 200 ml de agua 300 ml de leche evaporada (o mitad de leche normal y mitad de nata líquida de cocina ligera) 1 bolsa de puré de patatas (para 4 raciones) 2 yemas 3 cucharadas colmadas de harina 125 gr. queso rallado grueso tipo Edam

 

ELABORACIÓN

Llevamos a ebullición el agua junto con la mantequilla y la sal. Retiramos del fuego Añadimos la leche evaporada y el puré de patatas y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos. Agregamos las yemas y la harina (mejor tamizada con un colador), mezclamos bien y formamos una mezcla homogénea. Añadimos el queso y mezclamos bien. Antes de darles forma es mejor que la masa esté completamente fría, por lo que se lleva a la nevera una s horas para que tenga consistencia. Formamos unas bolas, o si prefieres las puedes hacer aplanadas, o alargadas como croquetas, a tu gusto. Enharinamos las porciones y freímos en abundante aceite caliente, dorándolas ligeramente. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas con ensaladas o simplemente como entrante con ketchup o salsa de tomate casera.

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