Hasta la Cocina con Alina

En Cuaresma, un platillo muy característico de nuestro país, y en especial de Sonora, es la deliciosa Capirotada;  Una mezcla de varios ingredientes dulces y salados que hacen que nuestro paladar se regocije, y desee siempre más.. Yo, en lo personal es la primera vez que lo preparo y, modestia aparte, me quedó riquísima..!  Hice uso de mi memoria para recordar lo más que pude los ingredientes especiales que usaban mi bisabuela y mis abuelas, quienes se distinguían por su buen gusto culinario. Por eso me atrevo a compartirte mi Receta personalizada, para que sorprendas a tu familia e invitad@s.. ¡Manos a la obra..!

 

CAPIROTADA SONORENSE (ESTILO MAGDALENA)

Cocinada sobre la estufa (No horneada) para 10 personas

 

INGREDIENTES

Para la Miel:

• 4 piloncillos

• 2 rajas de canela medianas

• 5 clavos de olor

• Una naranja en rodajas

• Una cola de cebollita cambray completa

• 1 ½ litro de agua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Para la Capirotada:

• 1 cucharadita de manteca de puerco

• 1/4 de barra de mantequilla

• 6 tortillas de maíz (de varios días en el refrigerador)

• 10 panes virote o telera de tres días antes (rebanados a lo largo y tostados con mantequilla)

• 300 gramos de ciruela pasa

• 300 gramos de uva pasa

• 400 gramos de orejones o frutas cristalizadas (cortadas en trocitos)

• 300 gramos de cacahuates pelados

• 200 gramos de arándanos pasa

• 4 plátanos al punto (rebanaditos y dorados en mantequilla)

• ½ Kg. De queso regional (en cubitos)

• Una taza de coco rallado

• Una taza de nueces peladas y en trocitos

   

MODO DE PREPARARSE:

LA MIEL:

1.- Coloca en una olla mediana con tapa, todos los ingredientes y deja a fuego medio hasta que hierva la mezcla, para luego dejar hirviendo a fuego muy bajito hasta que se deshagan los piloncillos y se convierta en una melaza. Cuela y reserva mientras preparas lo demás…

 

LA CAPIROTADA

2.- En un molde grande de aluminio grueso para pastel (bien limpio y seco), coloca un poco de manteca con una servilleta de papel, y calienta a fuego lento por espacio de 5 minutos y agrega la mantequilla hasta que se integren.

3.- Coloca las tortillas en el fondo del molde, de tal manera que cubran totalmente la superficie.

4.- Acomoda una capa de panes rebanados hasta cubrir las tortillas.

5.- Rocía los panes con un poco de miel hasta que queden remojados..

6.- Coloca sobre los panes de manera dispersa: la ciruela pasa, los cacahuates, los plátanos rebanados, los orejones, el queso, las uvas pasa, las nueces, los arándanos y espolvorea el coco.

7.- Coloca una nueva capa de panes y otra de los ingredientes antes mencionados

8.- Baña de nuevo con la miel hasta que quede suficientemente cubierto todo, como si fuera una especie de caldo, sin cubrir totalmente el contenido del molde.

9.-  Cubre el molde con papel aluminio con la parte opaca hacia arriba.

10.- Pon a calentar un comal o plancha para calentar tortillas y ponlo a fuego alto, hasta que esté bien caliente.

11.- Coloca sobre el comal el molde ya listo con todos los ingredientes y calienta a fuego muy bajito durante media hora.

12.- Revisa que no se te queme y dale unas tres vueltas a su contenido para integrar bien los ingredientes mientras se cocina… ¡Y Listo..!

 

Deja enfriar un poco y sirve, ¡A tus invitad@s les encantará..!