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Cocina Deliciosa Noti-Mujer

COMIDA MEXICANA: COCHINITA PIBIL HORNO

Algo que caracteriza las fiestas patrias es lo riquísimo de la comida, por ello te compartimos una receta muy típica de nuestro México.

Por Josselin Melara noviembre
https://www.cocinafacil.com.mx

INGREDIENTES

  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal al gusto
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 2 chiles habaneros asados y picados
  • 2 cebollas moradas rebanadas
  • Para el escabeche
  • Aceite vegetal
  • 2 hojas de plátano
  • 6 cucharadas de achiote
  • 2 kg de carne de cerdo (maciza y costilla)
  • 4 cucharadas de orégano molido
  • 10 chiles de árbol
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharada de cominos
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 raja de canela
  • 4 cabezas de ajos

INSTRUCCIONES

  1. Para hacer el escabeche: en un refractario mezcla todos los
  2. ingredientes y deja reposar 24 horas a temperatura ambiente.
  3. En un comal asa las hojas de plátano, retíralas; asa también la mitad de los ajos, la canela, los cominos, los clavos y los chiles.
  4. Ponlos en la licuadora, agrega la pimienta, el orégano, el achiote y el jugo de naranja y procesa para hacer el adobo.
  5. Úntalo sobre la carne (debe quedar bien cubierta) y envuélvela en las hojas de plátano; envuelve este paquete en papel aluminio y deja reposar en la parte baja del refrigerador durante toda la noche.
  6. Hornea, en horno precalentado, durante 1.30 horas a 200°C, o hasta que esté cocida. O en la olla de presión, 50 minutos después de que escape el vapor.
  7. Deja enfriar el paquete, retira el aluminio y las hojas de plátano y desmenuza la carne. Sirve con el escabeche.

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