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Noti-Mujer Nutrición

Germinados caseros: Micro agricultura en casa para estos días de crisis.

Es divertido y te alimentas bien, con seres vivos, facilitadores de la digestión y altamente proteínicos.

En la actualidad nos estamos enfrentando a una situación de la cual no tenemos absoluto control, y necesitaremos permanecer en casa la mayor parte del tiempo, alimentarnos mejor, hacer ejercicio, tratar de estar en el mejor de los ánimos y cultivar mucho el amor en nuestro núcleo familiar, además de encontrarnos con que no hay un flujo de ingreso que nos permita manejar una economía desahogada para suplir nuestras necesidades.

Por lo tanto, una muy buena opción de alimentación orgánica al cien por ciento sería hacer nuestros propios germinados en casa.

Realizar germinados en casa es algo muy sencillo y eficaz. Al activarse el proceso de germinación, los componentes de la semilla se convierten en proteína. Se incrementa de un 8% hasta un 56%. Es casi increíble.
Las lentejas contienen hierro, zinc, sodio, vitamina B, entre otras.

Veamos lo que se necesita para preparar germinados en casa:

A la hora de elegir el tipo de germinado puedes optar por: lentejas, alfalfa, soja, berros, trigo, amaranto, garbanzos, apio, trébol, rábano… ¡y muchos más!

GERMINADOS CASEROS PASO A PASO

Materiales

  • Tapa plástica de algún recipiente que ya no uses.
  • Tres servilletas de cocina.
  • Tijeras.
  • Las semillas que quieras germinar.

Procedimiento.

  • Para empezar, coloca la tapa plástica sobre la mesa, del lado al revés. Asegurándote que este limpia.
  • Luego colocas las servilletas de cocina.
  • El siguiente paso es cortar los sobrantes de servilleta que se salen de la tapa.
  • A continuación, usa esos sobrantes para rellenar los espacios en la tapa que la servilleta no haya tapado.
  • Presiona bien para colocar la servilleta bien por toda la superficie.
  • El siguiente paso es lavar las semillas y escurrirlas.
  • Después de escurridas espárcelas por toda la superficie de la tapa, asegúrate de que no queden semillas montadas una sobre otras.
  • Luego moja los germinados, debe quedar húmedo pero no empapado.
  • Después se coloca en un lugar donde haya aire y sol.
  • Debes humedecer el germinado dos veces al día, por la mañana y por la tarde.

En pocos días verás germinar tus semillas. Para usar los brotes, córtalos con una tijera y deja germinar los que aún no estén listos.

¿Preparados para hacer gerrminados en tu mesa de cultivo en casa? Una fuente saludable de energía e innovación en tu paladar.

Por ejemplo, podrías empezar con las Lentejas.


Si jamás has probado las lentejas germinadas, primero degústalas crudas, quizá te gusten en la ensalada; con aceite de olivo, ajonjolí o de aguacate.


Las de la imagen fueron puestas ayer. Son dos tazas, y para mañana ya brota el embrión.

Ya germinadas, las puedes preparar como picadillo: con ajo, cebolla, zanahoria, etc.
Van muy bien con cúrcuma, cilantro, curry y perejil.


Las lentejas germinadas se pueden amasar con arroz y se hacen albohóndigas o hamburguesas.
Se puede hacer dip o en caldo y en lo que tu imaginación culinaria te dicte.
En lo personal me gustan en caldo y crudas.
Con las lentejas ahorras gas y siempre tienes alimento vivo.


Hay que planear siembras escalonadas, para que no falte.


Entre otras semillas fáciles de cultivar está el trigo y la alfalfa que se revuelven con rábano.
Los girasoles es un poco más difícil, pero vale la pena intentarlo. Saben muy sabrosos.

¿Qué propiedades y beneficios tienen las lentejas para la salud?

  • Contienen unos altos niveles de molibdeno (148 mcg).
  • Son una gran fuente de hierromanganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y calcio.
  • Aportan ácido fólico (alrededor del 90 % del valor diario recomendado).
  • Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina, vitamina C, K y vitamina E.

Beneficios de las lentejas para la salud

lentejas
Son muy recomendables en el embarazo por su aporte en ácido fólico.
  • Son ideales para dietas de adelgazamiento ya que aportan solo 230 calorías, además gracias a su fibra aumenta la sensación de saciedad.
  • Ayudan a reducir el colesterol.
  • Fortalecen la salud del corazón y reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
  • Combaten la anemia por su contenido en hierro.
  • Mantienen los niveles de azúcar en sangre estables, lo que las convierte en un alimento recomendado para diabéticos.
  • Previenen el estreñimiento, gracias a su contenido en fibra.
  • Su aporte de ácido fólico es muy adecuado durante el embarazo y ayuda a prevenir deformaciones en la placenta y problemas como anencefalia o la espina bífida.
    Contraindicaciones de las lentejasPueden ser indigestas para muchas personas y no se recomienda en enfermos renales.
  • Al contener purinas pueden ser perjudiciales para las personas que padecen gota o cálculos renales.
  • Pueden llegar a ser indigestas. Para evitarlo se recomienda ponerlas en remojo para eliminar sus antinutrientes y masticarlas despacio.
  • Aunque no contienen gluten, algunas personas pueden experimentar alergia a las lentejas y otras legumbres (soja, guisantes, etc). Además pueden haber sido procesadas en fábricas donde se usa gluten.
  • En algunas ocasiones no se recomienda su consumo en caso de enfermedades de Chron, colitis o colon irritable, por su contenido elevado en fibra.
  • Las personas que hayan de reducir el potasio en su dieta, como aquellas que padecen insuficiencia renal, o enfermedades en los riñones, no han de consumirlas.

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