Esta receta combina ingredientes clave para apoyar la desintoxicación hormonal, reducir la inflamación y aportar una gran dosis de antioxidantes.
⏱️ Tiempos y Porciones
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Tiempo de preparación: 15 minutos
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Tiempo de cocción: 12 minutos
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Porciones: 2 personas
🛒 Ingredientes
Para la Base del Bowl:
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2 lomos de salmón silvestre (aprox. 150g c/u) (Rico en Omega-3)
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1 taza de flores de brócoli cortadas pequeñas (Crucífera: Sulforafano)
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2 tazas de hojas de kale o espinacas frescas (Hojas verdes: Folato y clorofila)
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1/2 taza de arándanos o frambuesas frescas (Frutos rojos: Antocianinas)
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2 cucharadas de semillas de lino (linaza) recién molidas (Lignanos y fibra)
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1/2 aguacate en lajas o cubos
Para el Aliño Antiinflamatorio:
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de zumo de limón fresco
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1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo + una pizca de pimienta negra (para activar la curcumina)
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1/2 cucharadita de mostaza Dijon
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Sal marina o de Añana al gusto
🥣 Paso a Paso
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Prepara el aliño: En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la cúrcuma, la pimienta negra, la mostaza y la sal. Agita bien hasta emulsionar y reserva.
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Cocina el brócoli (al vapor): Cocina los arbolitos de brócoli al vapor durante 3 a 4 minutos. Debe quedar tierno pero crujiente y de un verde brillante para conservar intactos sus fitonutrientes.
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Cocina el salmón a baja/media temperatura: En una sartén antiadherente a fuego medio, pincela unas gotas de aceite de oliva y cocina el salmón durante 3-4 minutos por lado. Evita dorarlo en exceso o quemarlo para prevenir la formación de aminas heterocíclicas.
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Monta el bowl:
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Coloca una cama generosa de kale o espinacas en la base de dos bowls.
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Añade el brócoli al vapor, las lajas de aguacate y los frutos rojos frescos.
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Coloca el lomo de salmón sobre las verduras.
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Espolvorea 1 cucharada de semillas de lino molidas sobre cada bowl.
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Aliña y sirve: Riega todo con el aliño de cúrcuma y limón justo antes de comer.
💡 Consejo Nutricional: Moler las semillas de lino justo antes de consumirlas asegura que tu cuerpo pueda absorber los lignanos y los aceites esenciales, ya que la semilla entera suele pasar por el sistema digestivo sin digerirse.
