Deléitate en esta bella temporada de otoño con esta crema a base de calabaza de castilla y camote.

Tu paladar te lo agradecerá

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

• 500 g de calabaza (puede ser calabaza de Castilla o butternut), pelada y en cubos

• 1 camote mediano, pelado y en cubos

• 1 cebolla amarilla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

• 1 rama de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)

• 3 tazas de caldo de verduras o de pollo

• 1/2 taza de crema de leche o leche de coco (para opción vegana)

• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

• Sal y pimienta negra al gusto

Para servir (opcional):

• Semillas de calabaza tostadas

• Crutones de pan rústico

• Un chorrito adicional de crema o aceite de oliva

Preparación

1. Sofreír los aromáticos: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén suaves y transparentes.

2. Dorar las verduras: Incorpora los cubos de calabaza y camote junto con la rama de romero. Cocina mezclando constantemente durante 5 minutos para que se doren ligeramente y suelten sus aromas.

3. Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo hasta cubrir los vegetales. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por unos 20 minutos (hasta que la calabaza y el camote estén completamente tiernos al pincharlos con un tenedor).

4. Licuar y sazonar: Retira la rama de romero. Con una licuadora de mano (o transfiriendo con cuidado a una licuadora convencional), procesa la mezcla hasta obtener un puré sedoso y sin grumos.

5. Dar el toque cremoso: Regresa la crema al fuego bajo, añade la crema de leche (o leche de coco), la nuez moscada, sal y pimienta. Remueve bien durante 2 o 3 minutos hasta que todo esté integrado y caliente.

6. Servir: Sirve caliente en tazones individuales y decora por encima con las semillas de calabaza tostadas, los crutones y un hilo de crema.