🥣 Crema de Calabaza de Castilla
🛒 Ingredientes:
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1 kg de calabaza de castilla (o calabaza americana/butternut), sin cáscara ni semillas, en cubos.
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1 cebolla mediana picada.
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2 dientes de ajo picados.
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2 cdas. de mantequilla (o aceite de oliva).
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3 tazas de caldo de pollo o de verduras.
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1/2 taza de crema de leche (o leche de coco para opción vegana).
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1/2 cdta. de jengibre fresco rallado (o en polvo).
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1 pizca de nuez moscada.
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Sal y pimienta al gusto.
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Para decorar: Semillas de calabaza (pepitas) tostadas y un chorrito de crema.
👩🍳 Preparación Paso a Paso:
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Sofreír la base: En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén acitronados y transparentes (aproximadamente 3-4 minutos).
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Cocinar la calabaza: Agrega los cubos de calabaza, el jengibre, la nuez moscada, sal y pimienta. Remueve durante 2 minutos para que se impregnen los aromas.
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Hervir: Vierte el caldo de pollo o verduras hasta cubrir la calabaza. Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar por unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente suave.
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Licuar: Retira del fuego y licúa la mezcla (en licuadora tradicional o con batidora de inmersión) hasta obtener una textura tersa y homogénea.
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Cremar y rectificar: Regresa la crema a la olla a fuego bajo, incorpora la crema de leche y mezcla bien. Deja calentar unos 3 minutos sin que llegue a hervir. Rectifica la sal si es necesario.
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Servir: Sirve bien caliente en tazón, decora con un hilo de crema fresca y espolvorea pepitas tostadas por encima para darle un toque crujiente.
💡 Tip de presentación para la revista o redes: Si sirves esta crema dentro de una calabaza pequeña vaciada y horneada como tazón, ¡tendrás una foto espectacular para tus publicaciones de noviembre!
¿Te gustaría una opción dulce (como un postre o pan tradicional de la época) o prefieres otra opción de platillo fuerte?
