Por Josselin Melara
PARA QUE DESPIERTES CON EL MEJOR SABOR DEL NORTE, TE COMPARTIMOS ESTA RECETA DE CHILAQUILES SINALOENSES, ¡ESTÁN BUENÍSIMOS!
INGREDIENTES
- 16 tortillas calientes
- 1 taza de queso añejo rallado
- 6 chiles ancho
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de queso fresco desmoronado
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
- Corta las tortillas en triángulos, levanta la capa delgada sin desprenderla de la orilla y rellénalos con el queso añejo.
- Fríelos en una sartén con aceite y cuando doren, retíralos y ponlos sobre papel absorbente.
- Aparte, remoja los chiles en 1 1/2 tazas de agua caliente hasta que estén suaves, retírales las venas y semillas; licúalos con 1/2 taza del agua del remojo, los ajos y la cebolla.
- Fríe esta salsa en poco aceite y a fuego bajo hasta que hierva y cambie de color.
- Sazona con sal, vierte 2 tazas de agua y cocina hasta que vuelva a hervir y espese.
- Pon los triángulos en un platón, báñalos con la salsa, espolvorea el queso fresco y sirve.
- PORCIONES:4-6 porciones
