Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

• •  1 kg Pecho de res , en trozos
  •  1/4 Cebolla
  •  2 Dientes de ajo
  •  1 cucharada Sal
  •  2 lt Agua
  •  1 1/2 taza Maíz Pozolero , precocido
  •  1 taza Frijoles pintos , precocidos
  •  1 Chile serrano , sin semillas y en rajas
  • 3 ramas Cilantro

•  PARA ACOMPAÑAR:

•  1/2 taza Cebolla , picada
•  1/2 taza Hojas de Cilantro , finamente picado
•  2 Chiles serranos , finamente picados

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Procedimiento

• COLOCA la carne, la cebolla, el ajo, la sal y el agua en una olla de presión.
• CIERRA y cocina durante 30 minutos.
• AÑADE el maíz pozolero y cocina durante 20 minutos con la olla abierta.
• AGREGA los frijoles y los chiles serranos.
• COCINA hasta que suelte el hervor.
• AÑADE el cilantro y cocina por 10 minutos más.
• RECTIFICA sazón y sirve.
• ACOMPAÑA con la cebolla, el cilantro y los chiles picados.

Nota importante:

A pesar de su nombre, esta receta originaria de Sonora es conocida por «Gallina pinta», no lleva ni pollo, ni gallina en sus ingredientes. Se le da este nombre por los frijoles pintos y porque a primera vista, cuando ya esta servido, pareciera una gallina pinta, valga la redundancia.