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Cocina DeliciosaNoti-Mujer

RIB EYE CON SALSA TATEMADA DE PIÑA, HABANERO Y TUÉTANO

RIB EYE CON SALSA TATEMADA DE PIÑA, HABANERO Y TUÉTANO

Por Josselin Melara

EL MAESTRO PARRILLERO MARCELO AGUILAR NOS COMPARTE ESTA RECETA DE RIB EYE CON SALSA TATEMADA DE PIÑA, HABANERO Y TUÉTANO PARA DARLE TODO EL SABOR A TU PARRILLA.

INGREDIENTES

  • 2 rib eye 1.5”
  • Sal de Mar
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa: 1 piña
  • 5 habaneros
  • 1/2 pza. Cebolla morada
  • 2 tomates saladet
  • 10 tomatillos
  • Sal Ahumada SMP
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1/2 pza manojo de cilantro
  • 4 canoas de tuétano

INSTRUCCIONES

  1. Sazona el rib eye y lleva al asador a fuego directo a 750 F hasta caramelizar la superficie de ambos lados del corte, pasar a fuego indirecto a una temperatura de horno de entre 350 F a 400 F, retirar del asador a 52 C y deja reposar.
  2. Para la salsa: tatema 8 rebanadas de piña, 5 habaneros, 1/2 pza. De cebolla morada, el tomate y tomatillo. Pica la piña, los habaneros y la cebolla morada.
  3. Pon en un molcajete 2 dientes de ajo y Sal Ahumada SMP 4. Coloca los habaneros en el molcajete y mezcla.
  4. Agrega los tuétanos previamente cocinados a fuego indirecto. Posteriormente, añade 2 limones y sigue mezclando Coloca la piña y la cebolla morada.
  5. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva. Mezcla. nuevamente y agrega 1/2 pza. de manojo de cilantro
  6. Mezcla y sirve junto con el corte.
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