Por Cocina Fácil
ADEMÁS DE SER MUY SALUDABLE, ESTA SOPA DE QUINOA CON VERDURAS ES PERFECTA PARA LAS PERSONAS QUE SUFREN DE INTOLERANCIA AL GLUTEN.
INGREDIENTES
- 2 calabacitas cortadas en tiras delgadas
- 2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
- 1 taza de flores de brócoli
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 semillas de cardamomo
- 1/2 taza de quinoa
INSTRUCCIONES
- En una olla mediana hierve la quinoa en 1 litro de agua durante 20 minutos o hasta que esté suave. Drena y reserva.
- En una sartén grande sofríe la zanahoria con la cebolla y el brócoli en el aceite de oliva durante 4 minutos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de cardamomo.
- Una vez que comience a hervir, incorpora la quinoa, el perejil y la calabacita. Reduce el fuego y cocina durante 5 minutos, sazona. Retira las semillas de cardamomo y ofrece.
