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Ingredientes
- 3 chiles guajillos
- 40 g de achiote
- 1 cda. de comino
- 5 cdas. de vinagre
- 4 g de pimienta entera
- 5 filetes de pescado basa oriental o blanco del Nilo
- 6 rebanadas de piña
- 12 tortillas de maíz
- ¼ de cebolla morada picada finamente
- 1 rama de cilantro
- Sal
Instrucciones
- Asa los chiles guajillo y remójalos en 1 litro de agua por 10 minutos.
- Separa ¼ de taza del agua y muélela con los chiles, el achiote, el comino, el vinagre, y los granos de pimienta, agregando una pizca de sal. Cubre los filetes de pescado en esta mezcla y marina por 2 horas. Reserva.
- En una sartén bien engrasada o parrilla, asa los filetes y la piña hasta que se doren. Corta en trozos el pescado y la piña. Forma los tacos con las tortillas.
- Distribuye encima la cebolla y el cilantro. Sirve.
