Para empezar, debemos equipar muy bien nuestra alacena y cocina para contar con todo lo necesario para desarrollar este Arte Culinario llamado Cocina Vegetariana..
¿Qué Insumos y Utensilios se necesitan..?
La materia prima
Estos ingredientes básicos (llamados así para diferenciarlos de los alimentos frescos que se compran diariamente o por semana) deberán estar bien identificados por medio de marbetes y Conservados en recipientes herméticos y transparentes.
Especias, hierbas secas, sales, etcétera.
Ajo en polvo, Hinojos, Albahaca, Macís, Canela , Mostaza molida, Cilantro, Nuez moscada, Clavos, Paprika, Cominos, Pimienta de cayena. Cardamomo en polvo , Pimentón, Cúrcuma, Sal de apio, Curry en polvo, Sal común, Chalotes. Sal marina, chile en polvo, Sal de ajonjolí, Jengibre, Semilla de mostaza, Hojas de perejil, tomillo.
Harinas
Centeno, harina blanca, sin refinar, Soya, trigo integral
Granos y cereales
*Arroz crudo (blanco)
*Arroz integral
*Germen de trigo
*Azúcar morena
*Hojuelas de avena
*Cebada perla
*Maicena *Cuscús *Semolina
*Fécula *Sémola de soya *Grano de trigo
Legumbres
Frijoles negros
Habas
Frijoles soya Lentejas
Garbanzos
Frutas, nueces y semillas secas.
Almendras sin sal Pasas
Avellana (Sin sal) Piñones
Y nueces Semilla de ajonjolí
Cacahuates crudos Semilla de Alcaravea
Dátiles Nuez de la india (sin sal) Semilla de girasol
Alimentos embotellados
Aceite de cacahuate o de maíz Miel de abeja
Aceite de oliva Miel de maple
Extracto de almendra Melaza
Extracto de vainilla Salsa de soya
Jugo de limón Vinagre
Aderezo de pepinillos en conserva
(pickle relish)
Otros ingredientes:
Azúcar morena Levadura
Almidón Polvo de hornear
Azúcar sin refinar Bicarbonato de sodio
Consomé vegetal en cubos
Equipo culinario
Una necesidad básica de la cocina vegetariana es tener un buen conjunto de instrumental culinario, siempre ordenado y en condiciones óptimas de servicio.
Los cuchillos deben estar bien afilados ya que los vegetales frescos son difíciles de cortar con herramientas romas.
Las marmitas y sartenes de hierro colado son magníficos para la cocina, pero se debe saber algo acerca de ellos.
Nunca se les debe remojar con agua ya que tienden a oxidarse. En vez de eso, enjuaguese con poco de detergente y séquese sobre la hornilla.
Es un ahorro la utilización de licuadoras o mezcladoras eléctricas. Son excelentes para hacer bebidas de frutas o verduras, aderezos, postres y otras cosas. Si se esta en un campamento donde no llegue la corriente eléctrica, un molinillo de mano es casi tan útil como la mezcladora.
A continuación, una lista de implementos útiles para la cocina vegetariana.
Batido de alambre Cucharas de medir (juego)
Brocha para repostería Majador
Cacerola pequeña Marmita grande
Cacerola mediana Marmita chica
Cacerola grande Mezcladora o molinillo
Cedazo Moldes de pie (dos)
Coladera Moldes para pan (tres).
Pelador Charolas de hornear (dos)
Rodillo de amasar Charolas para galletas (dos)
Rallador Espátula
Sartén profundo para freír Frascos de vidrio (varios en aceite tamaños).
Sartén pequeña Tajadera
Sartén mediana Tabla de cortar
Sartén grande Tazas para medir (dos)
Sarteneta Tazón para mezclar pequeño
Cucharón Tazón para mezclar mediano
Cuchara de madera (dos) Tazón para mezclar grande
Cuchillos (varios tamaños) Toallas de papel
Auméntese geométricamente el número de implementos de acuerdo con el número de cocineros y gente que viva en la casa.
Y después de tener todo listo… en nuestra siguiente edición de revistaporsermujer.com te estaremos dando una serie de Recetas Vegetarianas Deliciosas, que te encantarán..! No te las puedes perder..!
