Cocina Vegetariana..

Para empezar, debemos equipar muy bien nuestra alacena y cocina para contar con todo lo necesario para desarrollar este Arte Culinario llamado Cocina Vegetariana..

¿Qué Insumos y Utensilios se necesitan..?

La materia prima      

Estos ingredientes básicos (llamados así para diferenciarlos de los alimentos frescos que se compran diariamente  o por semana) deberán  estar bien identificados por medio de marbetes  y Conservados en recipientes herméticos y transparentes.

 

Especias, hierbas secas, sales, etcétera.ESPECIAS

Ajo en polvo, Hinojos, Albahaca, Macís,Canela , Mostaza molida,Cilantro, Nuez moscada, Clavos, Paprika, Cominos, Pimienta de cayena.  Cardamomo en polvo , Pimentón, Cúrcuma,  Sal de apio, Curry en polvo, Sal común, Chalotes.  Sal marina, chile en polvo, Sal de ajonjolí, Jengibre, Semilla de mostaza, Hojas de perejil, tomillo.

 

Harina-refinada-vs-harina-integral-1Harinas 

Centeno, harina blanca, sin refinar, Soya, trigo integral

 

Granos y cereales

Arroz crudo (blanco)                   Germen de trigoharinas

Arroz morena                                Hojuelas de avena

Cebada perla                                 Maicena

Cuscús                                             Semolina

Fécula                                              Sémola de soya

Grano de trigo

 

siembra_de_legumbres_en_argentina_fyoLegumbres

Frijoles negros                              Habas

Frijoles soya                                  Lentejas

Garbanzos

Frutas, nueces y semillas secas.frutos_secos

Almendras sin sal                           Pasas

Avellana (Sin sal)                           Piñones

Y nueces                                           Semilla de ajonjolí

Cacahuates crudos                         Semilla de Alcaravea

Dátiles                                              Nuez de la india (sin sal)                                  Semilla de girasol

 

mielAlimentos embotellados

Aceite de cacahuate o de maíz   Miel de abeja

Aceite de oliva                                Miel de maple

Extracto de almendra                   Melaza

Extracto de vainilla                       Salsa de soya

Jugo de limón                                 Vinagre

Aderezo de pepinillos en conserva

(pickle relish)

 

Otros ingredientes:azucar_muscovado

Azúcar morena                                Levadura

Almidón                                             Polvo de hornear

Azúcar sin refinar                            Bicarbonato de sodio  

Consomé vegetal en cubos

CACEROLASEquipo culinario

Una necesidad básica de la cocina vegetariana es tener un buen conjunto de instrumental culinario, siempre ordenado y  en condiciones óptimas de servicio.

Los cuchillos deben estar bien afilados ya que los vegetales frescos son difíciles de cortar con herramientas romas.

Las marmitas y sartenes de hierro colado son magníficos para la cocina, pero se debe saber algo acerca de ellos.masajes-cuchillos-china

Nunca se les debe remojar con agua ya que tienden a oxidarse.  En vez de eso, enjuaguese con poco de detergente y séquese sobre la hornilla.

Es un ahorro la utilización  de licuadoras o mezcladoras eléctricas. Son excelentes para hacer  bebidas de frutas o verduras, aderezos, postres  y otras cosas. Si se esta en un campamento  donde no llegue la corriente eléctrica, un molinillo de mano es casi tan útil como la mezcladora.

 A continuación, una lista de implementos útiles para la cocina vegetariana.

Utensilios de cocinaBatido de alambre                     Cucharas de medir (juego)

Brocha para repostería             Majador

Cacerola  pequeña                     Marmita grande

Cacerola mediana                      Marmita chica

Cacerola grande                         Mezcladora o molinillo

Cedazo                                         Moldes de pie (dos)

Coladera                                      Moldes  para pan (tres).

Pelador                                         Charolas de hornear (dos)

Rodillo de amasar                      Charolas para galletas (dos)Cazos de sopa

Rallador                                        Espátula

Sartén profundo para freír        Frascos de vidrio (varios en aceite tamaños).

Sartén pequeña                          Tajadera

Sartén mediana                          Tabla de cortar

Sartén grande                             Tazas para medir (dos)

Sarteneta                                     Tazón para mezclar pequeño

Cucharón                                      Tazón para mezclar  mediano

Cuchara de madera (dos)         Tazón para mezclar grande

Cuchillos (varios tamaños)       Toallas de papel

Auméntese geométricamente el número de implementos de acuerdo con el número de cocineros y gente que viva en la casa.

Y después de tener todo listo...  en nuestra siguiente edición de revistaporsermujer.com te estaremos dando una serie de Recetas Vegetarianas Deliciosas, que te encantarán..!  No te las puedes perder..!

 

 

 

 

 

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