Por Josselin Melara
NO HAY NADA MÁS RICO ESTA TEMPORADA DE CUARESMA QUE UNOS TACOS DE CAMARÓN AL PASTOR. ¡DISFRÚTALOS EN FAMILIA!
Imagina unos deliciosos tacos de camarón al pastor. Apostamos a que no hay nada más rico que su sabor esta temporada de CUARESMA.
INGREDIENTES
- 600 g de camarones frescos
- 4 chiles guajillo desvenados
- ½ taza de jugo de naranja
- 50 g de achiote
- ½ cda. de orégano
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pieza de piña fresca cortada en cuadritos pequeños
- ¼ taza de vinagre de manzana
- ½ ramo de cilantro picado
- Pimienta negra molida
- Aceite vegetal
- Sal
- Tortillas de maíz
INSTRUCCIONES
- Limpia los camarones retirando la cabeza, las patas, el caparazón y las tripitas con ayuda de un cuchillo o palillo. Ya limpios, colócalos en un tazón y enjuágalos con agua fría, escurre y reserva con hielo en el agua para mantenerlos frescos.
- Coloca los chiles guajillo en una olla con agua a fuego medio hasta que se reblandezcan. Ya cocidos, pasa a la licuadora y licua con la cebolla, el ajo, el achiote, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, la pimienta, orégano, y sal, con un chorrito de agua de cocción de los chiles, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Escurre los camarones e integra la salsa de pastor, tapa con plástico autoadherible y mete al refrigerador por 1 hora.
- Pasado el tiempo, calienta aceite en una sartén a fuego alto, espera a que esté bien caliente y agrega los camarones. Fríe y remueve por unos minutos hasta que estén bien cocidos.
- Dora en el mismo sartén la piña y forma los tacos con tortillas de maíz. Agrega el cilantro, la piña, salsa y limón al gusto.
TACOS DE CAMARÓN: POR QUÉ SON TU MEJOR OPCIÓN
- El camarón es rico en vitamina D, esencial para la salud de huesos, dientes y para proteger la piel de factores externos.
- Es fuente de selenio, sustancia que reduce los riesgos de padecer diversos tipos de cáncer y otras enfermedades degenerativas, como la hipertensión y la diabetes.
- Posee ácidos grasos omega-3, que combaten enfermedades relacionadas con el corazón y el sistema cardiovascular en general.
- Ayuda a las funciones del cerebro y a que las células maduren de manera correcta.
- También es rico en complejo B, multivitamínico necesario para diferentes funciones del organismo.
- También cuenta con zinc y fenilalanina, que mejoran el líbido, el estado de ánimo e incrementa el apetito sexual. Es más, es un alimento afrodisíaco por excelencia.
- Un camarón mediano posee cerca de 7 calorías, y está constituido en su mayoría por proteína.
LA HISTORIA DE LA COMIDA AL PASTOR
Los orígenes de este PLATILLO MEXICANO se relacionan con el extranjero, más específicamente hablando, en el medio oriente. Surgieron en la década de los 60, cuando hubo una gran migración libanesa a nuestro país.
Esta carne es una adaptación del kebab o shawarma, este platillo se prepara con carne de cordero marinada con ajo, jugo de limón, comino, orégano, cardamomo y otras especias típicas de la cultura árabe.
A diferencia del platillo oriental, los tacos al pastor se preparan con carne de cerdo o de res marinada con achiote, especias y chiles.
Otra característica única de esta delicia es el famoso TROMPO, que consiste en insertar la carne marinada en una varilla de hierro, para cocinarla de forma vertical en un asador de gas o carbón, el trompo va girando lentamente y por supuesto que culmina con un trozo de piña en la punta.
