INGREDIENTES
3 cucharadas de mantequilla (unos 70 gr)
1 cucharadita rasa de sal
200 ml de agua
300 ml de leche evaporada (o mitad de leche normal y mitad de nata líquida de cocina ligera)
1 bolsa de puré de papas (para 4 raciones)
2 yemas
3 cucharadas colmadas de harina
125 gr. queso rallado grueso tipo Edam
ELABORACIÓN
Llevamos a ebullición el agua junto con la mantequilla y la sal. Retiramos del fuego.
Añadimos la leche evaporada y el puré de papas y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos.
Agregamos las yemas y la harina (mejor tamizada con un colador), mezclamos bien y formamos una mezcla homogénea. Añadimos el queso y mezclamos bien.
Antes de darles forma es mejor que la masa esté completamente fría, por lo que se lleva a la nevera unas horas para que tenga consistencia. Formamos unas bolas, o si prefieres las puedes hacer aplanadas, o alargadas como croquetas, a tu gusto.
Enharinamos las porciones y freímos en abundante aceite caliente, dorándolas ligeramente.
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas con ensaladas o simplemente como entrante con ketchup o salsa de tomate casera.
