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Cocina de otoño: Ensalada templada de hongos y queso de cabra

La ensalada templada de champiñones y queso de cabra nos ayudará a transformar esas ensaladas crujientes y deliciosas del verano en un plato de otoño un poco más elaborado.

Con unos ingredientes simples podremos crear un plato de restaurante de lo más original, una delicia a base de hongos, un símbolo de la llegada de las lluvias y de un clima más inestable mezcladas con el inconfundible queso de cabra. Toma nota de una receta increíble.

Ingredientes:

  • 300 gr de ensalada variada
  • 4 huevos
  • 16 palitos de cangrejo
  • 200 gr de hongos (Champiñones)
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 100 gr de nueces
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • Sal y Pimienta al gusto

Elaboración: 

  1. Lavamos y escurrimos la lechuga, la colocamos en el plato en que serviremos esta ensalada.
  2. Cocemos los huevos y los pelamos, los reservaremos. Troceamos los palitos de cangrejo
  3. Pasamos a caramelizar las nueces, las ponemos en un cazo con la miel, el azúcar y el agua.
  4. Lavamos las setas las troceamos y salteamos con un poco de aceite de oliva.
  5. Montamos la ensalada con las setas, el huevo y los palitos de cangrejo, encima colocamos los medallones de queso, se fundirá con el calor de las setas.
  6. Coronamos con las nueces caramelizadas, aliñamos al gusto.
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