Cómo hacer «Pan de muerto» en casa
Se acercan las festividades del Día de Muertos, como es tradición desde hace muchísimos años en nuestro país, y uno de los alimentos característicos que se consumen en estas fechas es el famoso Pan de Muerto.
Cuántas veces pasamos a a la pandería de la esquina a comprarlos ¿Verdad? pero qué bonito sería prepararlos en casita al lado de nuestra familia y poder gustosamente deleitarnos con su sabor y el orgullo de saber que nosotras mismas lo preparamos.
PAN DE MUERTO
Su particular forma hace alusión a los huesos y cráneo de los difuntos. Actualmente podemos encontrar un sinfín de presentaciones: con ajonjolí, azucarado, relleno, con nata, chocolate o rellenos más exóticos como matcha.
Si no sabes cómo se prepara, en revistaporsermujer.com nos complace compartirte la Receta original de Pan de Muerto tradicional: azucarado.
La tradición de Día de Muertos es una de las favoritas entre las y los mexicanos. Los colores, los aromas, las ofrendas, y lo que representa en nuestra cultura es algo que ningún otro país tiene.
PAN DE MUERTO
(rinde 20 piezas de pan)
INGREDIENTES
- 600 gr harina
- 164 gr mantequilla
- 12 gr sal
- 100 ml leche
- 3 huevos
- 144 gr azúcar refinada
- 60 ml agua de azahar
- 37 gr levadura fresca
- 200 gr mantequilla derretida
- 200 gr azúcar para espolvorear
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PREPARACIÓN
1.
Mezcla la levadura fresca y la leche, deja fermentar en lo que se trabaja la masa del pan.
2.
En una batidora, agrega la harina, sal, huevo y la mantequilla derretida fría y bate.
3.
Agrega el azúcar en tres partes y continúa batiendo a velocidad alta.
4.
Una vez que esté incorporada la masa, agrega la levadura previamente hidratada y bate en velocidad alta hasta obtener una masa que se pueda estirar sin romper, que al estirarla se transparenten tus dedos de otro lado de la masa.
5.
Agrega el agua de azahar y mezcla a velocidad baja, únicamente para incorporar el agua.
6.
Deja reposar por 2 horas a temperatura ambiente, amasa un poco con las manos y deja reposar por otros 30 minutos.
7.
Separa porciones de 70 gr para bolear (deja un poco de masa extra para formar los huesitos) y mete al horno (sin prender) durante 45 minutos, para que la masa pueda fermentar.
8.
Una vez que el pan esté esponjado, forma los huesitos con la masa restante y barniza con huevo con la ayuda de una brocha.
9.
Hornea a 180º por 14 minutos y deja enfriar. 10. Una vez que esté frío el pan, barniza con mantequilla derretida, deja que se seque un poco y espolvorea con el azúcar que tenías separada en un bowl.
