Como aún el invierno no termina, en www.revistaporsermujer.com traemos para ti algunas recetas de Sopas Mexicanas ¡Deliciosas! a escoger:
Comenzamos con dos exquisitas recetas de nuestra cocina mexicana y cada semana te compartiremos otras dos hasta acabar el invierno..
Crema de frijol con almendras
Ingredientes 
Porciones: 8
- 4 rebanadas de tocino, picadas
- 1/2 cebolla, picada
- 1 cucharada de aceite
- 1 1/2 tazas de almendras, peladas y picadas finamente
- 500 gramos de frijoles negros cocidos
- 3 tazas de caldo de frijoles
- 1 taza de leche
- Sal, al gusto
- 250 gramos de
- 3 chiles serranos, picados
- 1/2 cebolla finamente picada
Modo de preparación
Preparación: 25min › Cocción: 15min › Listo en:40min
- Fríe el tocino en su propia grasa dentro de un sartén grueso hasta que se haya dorado, retíralo y, en la misma grasa, sofríe 1/2 cebolla picada hasta que se vea transparente. Retira la cebolla y resérvala junto con el tocino.
- Agrega el aceite en el mismo sartén y fríe las almendras hasta que se hayan dorado ligeramente.
- Mientras, licúa los frijoles con el caldo, cuélalos y viértelos dentro de una olla; cocina a fuego medio hasta que empiecen a hervir. Agrega el tocino frito, cebolla acitronada, almendras tostadas y leche. Sazona con sal y, si es necesario, agrega más caldo de frijoles.
- Sirve la sopa caliente con queso fresco, chile serrano, y cebolla picada.
Sopa de Tortilla Exquisita
Ingredientes
Porciones: 4
- Aceite para freír
- 12 tortillas en tiras delgadas
- 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
- 1/2 cebolla grande en trozos
- 1 diente de ajo
- 4 tazas de agua
- 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1 ramita de perejil
- 1/4 cucharadita orégano seco
- 1 chile pasilla, sin semillas y frito
- Para servir
- Aguacate picado
- Panela picada o queso añejo desmoronado
- 2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas
- Crema (opcional)
Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 35min › Listo en:45min
- Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.
- Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.
