Foto: cortesía Instagram Por: Marisela Valencia
El caldo de queso estilo Sonora, destaca por ser reconfortante y llenador, prepáralo con esta receta.
Preparación
- Asa y pela los chiles: colócalos en un sartén o al fuego directo hasta que la piel esté negra. Mételos en una bolsa de plástico y déjalos sudar durante 15 minutos. Sácalos, retira la piel y semillas, y corta en rajas. Aquí te compartimos el método completo.
- En una olla, agrega aceite o manteca y cocina la cebolla con las papas hasta que la cebolla esté transparente y las papas comiencen a dorar.
- Añade el jitomate y deja sazonar a fuego medio-bajo para que no se queme ni se pegue.
- Agrega las rajas de chile junto con el caldo a la olla, sube el fuego hasta que hierva.
- Baja la temperatura y cocina a fuego medio hasta que las papas estén cocidas, agrega sal y, si te gusta, unas ramitas de cilantro. Puedes agregar otro poco de agua o caldo si lo sientes muy espeso.
- Cuando las papas estén suaves, añade el queso picado en cubitos y deja hervir 5 minutos a fuego bajo.
Aunque la receta con queso Chihuahua es la más conocida, expertos señalan que originalmente se servía con queso fresco de la región, así que puedes sustituirlo por este tipo de queso o panela.
Asimismo, algunas recetas agregan leche o crema, o licúan el jitomate; si te gusta una textura más cremosa, puedes poner una cucharada de crema al servir.
Sabemos que el queso llegó a México con la conquista española, sin embargo, no tardamos en hacerlo propio. En nuestro país, muchas recetas incluyen este ingrediente, comenzando por las infaltables quesadillas.
De hecho, el Gobierno de México estima que en el territorio nacional se producen cerca de 40 variedades de quesos genuinos, es decir, aquellos que representan parte de nuestra historia cultural y tienen origen en la producción artesanal.
Sus ingredientes incluyen leche pura de vaca o cabra y aditivos mínimos de cuajo, sal, colorante natural y cloruro de calcio. Entre estos se encuentran el queso Chihuahua, Oaxaca, panela, asadero, Cotija, sierra, adobera, requesón, bola, entre muchos otros.
¿Cuál es tu queso mexicano favorito? Prepara este delicioso caldo de queso estilo Sonora y olvídate del frío este invierno mientras apapachas tu alma.
