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Cocina DeliciosaNoti-Mujer

CARNE DE PUERCO EN CHILE ANCHO

Por Josselin Melara

UNO DE LOS GUISADOS MÁS DELICIOSOS DEL ESTADO DE ZACATECAS ES EL PUERCO EN CHILE ANCHO. TE INVITAMOS A PREPARARLO.

INGREDIENTES

  • 500 g de carne de cerdo partida en trozos
  • 4 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 4 chiles ancho
  • 4 cdas, de semillas de ajonjolí tostadas
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

INSTRUCCIONES

  1. Cocina la carne en agua suficiente para cubrirla con las hojas de laurel, 1 diente de ajo, la cebolla y sal, pon la tapa y cocina hasta que la carne esté cocida y el líquido se haya consumido.
  2. Asa los ajos, retíralos y reserva.
  3. Asa los chiles, desvénalos y remójalos en 1/2 taza de agua hirviendo para que se suavicen; lícualos con los ajos y el agua del remojo para obtener una salsa; reserva.
  4. Fríe la carne en una cacerola con aceite hasta que dore, agrega la salsa y 1 taza de agua; cocina a fuego bajo hasta que hierva y espese.
  5. Sirve las porciones, espolvorea el ajonjolí y acompaña con tortillas de maíz.
  • PORCIONES:4 porciones
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