Por Josselin Melara
UNO DE LOS GUISADOS MÁS DELICIOSOS DEL ESTADO DE ZACATECAS ES EL PUERCO EN CHILE ANCHO. TE INVITAMOS A PREPARARLO.
INGREDIENTES
- 500 g de carne de cerdo partida en trozos
- 4 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 4 chiles ancho
- 4 cdas, de semillas de ajonjolí tostadas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
- Cocina la carne en agua suficiente para cubrirla con las hojas de laurel, 1 diente de ajo, la cebolla y sal, pon la tapa y cocina hasta que la carne esté cocida y el líquido se haya consumido.
- Asa los ajos, retíralos y reserva.
- Asa los chiles, desvénalos y remójalos en 1/2 taza de agua hirviendo para que se suavicen; lícualos con los ajos y el agua del remojo para obtener una salsa; reserva.
- Fríe la carne en una cacerola con aceite hasta que dore, agrega la salsa y 1 taza de agua; cocina a fuego bajo hasta que hierva y espese.
- Sirve las porciones, espolvorea el ajonjolí y acompaña con tortillas de maíz.
- PORCIONES:4 porciones
