Ingredientes:
- 4 tazas de nopal
- suficiente de agua
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de bicarbonato
- 2 pzas. de jitomate
- 1/4 de pza. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 piezas de chile guajillo hidratado
- 1 cda. de aceite
- 1 cdita. de sal
- 1/2 cdita. de pimienta
- 2 tazas de champiñón fileteado
- 1/3 de taza de ruré de tomate
- 2 hojas de epazote
Preparación:
1.- Corta los nopales en tiritas. En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y un poco de bicarbonato de sodio.
2.- En un comal asa los tomates, la cebolla, y el ajo.
3.- Licúa junto con el guajillo previamente hidratado, el agua, sal y pimienta.
4.- Fríe los champiñones, los nopales, la sal y la pimienta.
5.- Incorpora el puré de tomate y el agua, deja hervir y agrega el epazote, cocina por 20 minutos.
